フライパンでステーキの焼き方｜安い肉でも驚くほど柔らかく焼くコツ

フライパンでのステーキの焼き方次第で、グリルやオーブンがなくても美味しく仕上がるのか気になったことはないでしょうか。今回はアメリカのスーパーで安売りされていた肉を使い、フライパン一つでステーキを焼く様子を記録しました。

焼き加減のコツやニンニクチップの作り方、休ませる理由、簡単に作れるステーキソースのレシピまで、実際に作りながら分かったことをまとめます。

冷凍庫で凍らせすぎた肉を解凍したら

今回使った肉は冷凍庫に入れたままになっていて、解凍のタイミングを逃してしまったそうです。電子レンジで急いで解凍したところ、肉の水分が少し抜けてしまったとのこと。下味は塩こしょうだけとシンプルにして、素材そのものの味を活かしています。

ニンニクチップの作り方

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにしたニンニクをじっくり揚げ焼きにします。カリッとするまで火を通すとニンニクチップになり、これが仕上げのトッピングになります。

強火でしっかり焼き色をつける

ニンニクを取り出した後、同じオリーブオイルで肉を焼いていきます。強火で表面がしっかり焼き色がつくまで焼くと、外側はカリッと、中はミディアムレアに近い仕上がりになるそうです。焼き加減を見極めるタイミングはまだ試行錯誤中とのことで、今回は端のほうが少し焼きすぎたと振り返っていました。

焼いた肉をアルミホイルで10分休ませる理由

焼き終えた肉はすぐに切らず、アルミホイルに包んで10分ほど休ませます。そうすることで肉汁が全体に行き渡り、柔らかく仕上がるそうです。休ませている間に、ステーキソースを作っていきます。

醤油とバルサミコ酢で作る簡単ステーキソース

ソースの材料は、醤油、みりん、酒、そしてバルサミコ酢です。これらをフライパンで煮詰めるだけで、甘みとコクのあるソースが完成します。酒の代わりに赤ワインを使ったり、砂糖やバターを加えてこってりさせたりするアレンジも紹介されていました。市販のバルサミコ酢でも十分美味しく仕上がるとのことです。

安い肉でも驚くほど柔らかく仕上がる

休ませた肉を切ってみると、中心はミディアムレアで、肉汁があふれるような断面になっていました。高級な和牛でなくても、赤身の肉を正しく焼けば十分に美味しくなることを実感していたようです。ニンニクチップとステーキソースを添えて味わっていました。

よくある質問

フライパンでステーキを柔らかく焼くコツは？

強火で表面にしっかり焼き色をつけてから、アルミホイルに包んで10分ほど休ませることです。

肉を休ませるのはなぜ？

焼きたてすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうため、休ませることで肉汁を全体に行き渡らせています。

ステーキソースの材料は？

醤油、みりん、酒、バルサミコ酢を煮詰めて作っています。酒の代わりに赤ワインを使うアレンジも紹介されていました。

安い肉でも美味しく焼けますか？

動画では安売りの赤身肉を使っていて、焼き方次第で十分美味しく仕上がると話していました。