コストコのブリスケットが激安!6.4パウンドの塊肉をBBQしてみた

コストコで売られている巨大なビーフブリスケットを使い、自宅でBBQに挑戦しました。アメリカのコストコならではのサイズ感の塊肉を、どのように下味をつけて焼いたのか、価格や仕上がりとあわせてまとめます。

コストコのビーフブリスケットの価格とサイズ

コストコで購入したのはビーフブリスケットという部位の塊肉です。今回のサイズは6.4パウンド、日本の単位にすると約3キロで、価格は32ドルでした。動画内では日本円にして3500円くらいではないかと話しています。この日のアメリカのコストコでは、この大容量の塊肉がパックで売られていました。

ブリスケットとはどんな部位か

ブリスケットは牛の胸肉にあたる部位だと動画内で説明しています。鶏の胸肉とは違い脂がしっかり乗っていて、カルビほどではないものの食べごたえのある味わいだと話しています。韓国系の焼肉店では食べ放題のメニューに入っていることもあると紹介しています。

下味とBBQの焼き方

調理はいたってシンプルで、オリーブオイルを塊肉全体に塗り、塩コショウ系のシーズニングをまぶすだけだと話しています。味をなじませるために10分ほど置いてから、弱火でじっくりと焼いていきます。厚みのある塊肉なので、途中で向きを変えながら全体に火を通していく様子が動画で見られます。

テキサス式スモークドブリスケットという本格的な焼き方

動画内では、ブリスケットの本格的な調理法としてテキサススタイルスモークドブリスケットと呼ばれる作り方にも触れています。スパイスをすり込み、ウッドチップを使って燻製にしながら低温で時間をかけて焼き上げるスタイルで、今回のシンプルな味付けとは別のアプローチだと紹介しています。今回の焼き方が美味しければ、次回はこの本格的なスタイルにも挑戦したいと話しています。

焼き上がりと実食の感想

30分ほど焼いたところで断面を確認すると、ミディアムレアに近い焼き上がりでしたが、中心部分は生焼けの箇所もあったと振り返っています。味付け自体はシンプルながら肉の旨味がしっかり感じられたものの、脂身の多い部位だったため、調理前に脂身を削っておいたほうがよかったという反省点も話しています。

味は最高にうまいよ

動画より

よくある質問

コストコのビーフブリスケットの価格はいくらですか?

動画公開時点(2021年2月)で、6.4パウンド(約3キロ)のサイズが32ドルでした。

ブリスケットとはどの部位の肉ですか?

牛の胸肉にあたる部位で、脂がしっかり乗っているのが特徴だと動画内で説明しています。

ブリスケットの下味はどうすればいいですか?

動画ではオリーブオイルを塗り、塩コショウ系のシーズニングをまぶしただけのシンプルな味付けにしています。

本格的なブリスケットの焼き方はありますか?

テキサススタイルスモークドブリスケットと呼ばれる、スパイスとウッドチップで燻製しながら低温でじっくり焼く調理法があると動画内で紹介しています。

今回はシンプルな塩コショウ味での仕上がりでしたが、塊肉をカットした瞬間の断面や、頬張った瞬間の表情はぜひ動画でご覧ください。