アメリカ人ダニエルが教える豪快ステーキの焼き方とバーベキュー哲学

今回はアメリカ人の友人ダニエルが、バーベキューで巨大なステーキを焼く動画をご紹介します。塩とこしょうだけで素材の味を引き立てる、アメリカ流のシンプルな焼き方です。

下味はシンプルに塩とこしょうだけ

ダニエルが用意したのは分厚いステーキ肉。特別なタレやマリネ液は使わず、塩とこしょう、そしてオリーブオイルだけで下味をつけていきます。動画の中でダニエルは「結局は塩こしょうが一番美味しい」と話しており、素材そのものの味を楽しむアメリカ流の考え方が伝わってきます。肉には切り込みを入れることで、火が均一に入りやすくなるそうです。

強火で焼き切る、アメリカ式の焼き方

焼き方のコツを尋ねると、ダニエルは迷わず「強火」と答えます。表面を強火でしっかり焼き固めてから、裏返して同じように焼き、さらにサイドの脂身部分にも火を入れていきます。肉が網にくっついているうちはまだ焼けていない証拠で、自然に剥がれるようになったら焼き上がりのサインだそうです。豪快に見えて、実は理にかなった手順が隠れています。

焼き上がりの見極めと休ませる時間

表面をしっかり焼いたあと、ダニエルはステーキを少し休ませます。動画内では「10分ぐらいで熱が回る」と話していましたが、外は寒かったため3〜4分程度で仕上げていました。休ませることで肉汁が全体に行き渡り、切った瞬間にあふれ出すジュースは、ダニエル曰く「ステーキジュース」。この肉汁こそが、柔らかく仕上がった証拠だと言います。

バーベキューが日常にある暮らし

現地では週末になると友人や家族でバーベキューを楽しむ光景がよく見られます。ダニエルにとってもそれは特別なイベントではなく、日々の生活の一部。日本ではやや非日常なバーベキューも、向こうでは気軽な週末の過ごし方のひとつなのだと、この動画から伝わってきます。道具や手順も凝りすぎず、あるもので豪快に焼くというスタンスが、見ていて心地よく感じられます。

付け合わせと出来上がったステーキ

焼き上がったステーキは断面がきれいなミディアムレアで、ダニエル自身も「マジで柔らかい」「本当に美味しい」と何度も繰り返すほどの出来栄えでした。付け合わせのズッキーニも一緒に焼かれ、シンプルながら満足度の高い一皿に仕上がっています。現地の家庭のバーベキューらしい、飾らないおいしさが感じられる場面です。

ダニエルにとってバーベキューとは

動画の最後、ダニエルに「バーベキューとは何か」と尋ねると、返ってきた答えは「サーフィンのようなライフスタイルだ」というもの。要するに、バーベキューが大好きだということのようです。さらに一言で表すと「Satisfaction(満足)」だと締めくくり、食べて満足したら寝る、というシンプルな生き方を体現していました。アメリカ人の友人が見せる、飾らないバーベキュー観が印象的な一本です。

バーベキューは、サーフィンみたいなライフスタイルだね

ダニエル

今も愛される「DANIEL COOKING」シリーズの原点

この動画は「DANIEL COOKING」シリーズの記念すべき第1弾で、公開から時間が経った今も140万回以上再生されている人気の一本です。飾らないダニエルの人柄と、豪快なのに理にかなった現地流の焼き方が、多くの視聴者の心をつかんだのだと思います。

• 下味は塩・こしょう・オリーブオイルだけとシンプル
• 強火で表面を焼き固めてから裏・サイドの順に焼く
• 焼いた後は少し休ませて肉汁(ステーキジュース)を落ち着かせる
• 付け合わせのズッキーニも一緒に焼くと相性抜群